自己做饭的这两年里，我有些话想说。
自16年7月开始工作至今，已经晃晃悠悠度过了两个年头，要说这两年间有什么自己没想到竟能坚持下来的事，第一件大概当属自己做饭了吧。
来杭第一年，租了个十来平的小屋，居然也带独立厨卫。说是“独立厨卫”，其实不过是一个狭小的空间，被一道门隔成了厨房和厕所。厨房小的仅容一人侧身而过，再加上我还买了个洗衣机放在墙角，站在洗手池的方位，几乎无法转动身体。我很认真地画了一下示意图，表达当时的困难处境。然而即使是这样简陋的厨房，却还是没能浇灭我甫一毕业就燃起的对“自己做饭”的热情之火。
在我还没毕业的时候，每次对于工作后我的生活状态的幻想，都少不了一个环节——自己做饭。工作后租房跟住宿舍最大的不同，就是我能拥有一个独立的厨房，里面有各式各样的餐具、锅具还有调味品，这一方小小天地将为我的生活创造不同的可能。
我像是拥有了一个奇妙的实验室，通过挑选品类丰富的食材，佐以适当的调料，用煎炸煮焖等技艺将食品耐心烹饪完成，出品一道道带有自己标签的美味料理（或是黑暗料理），然后仔仔细细将它品尝一番，咂摸咂摸嘴，于是生活气息就混合着食物的香气经由口腔划过食管，一丝一味地沉淀进心里，久久不会散去。
第一次"亲密接触"
还记得第一次做饭时，因为我家里没冰箱（从上面的示意图也能看出来买了放不下），只能买一次菜做一顿。而由于我对从买菜到完工要多长时间没什么概念。所以那天我7点就起了床，去楼下菜市场买回了土豆和猪肉。接着，我对着砧板上那块软软滑滑的猪肉提起了大刀。万万没想到，我的刀太钝了，每一刀下去仿佛都避开了它的筋络，刀刃紧贴着肉随它的晃动而四处移动，完全找不着发力点。我花了好长时间，还是把那块小小的猪肉切的粗细不均不成样子......总之，最后的成品相当失败，肉炒老了，土豆丝因为没有提前在水里把淀粉泡出来，口感也怪怪的。现在想起来，真觉得当时惨不忍睹，不过后来我居然没有因此而一蹶不振，反而愈挫愈勇，真是可喜可贺。
闹过的笑话
两年的时间里，我慢慢积累经验，跟着菜谱摸索，从最简单的土豆肉丝、清炒西葫芦等菜式做起，后来渐渐地也学会了土豆烧鸡腿、腐竹炖肉、玉米排骨汤等稍微复杂点的菜式。不过再难一点的，尤其是处理食材步骤复杂的，我至今也几乎没有尝试过，希望日后能好好突破一下，毕竟“硬菜”才是真本事啊！
在厨房摸爬滚打的这两年，没少闹过笑话，自己都有点哭笑不得，心想：好歹也是经受过高等教育的人，这一做饭便暴露了我是如此缺乏生活常识......随便说几个，只为博君一笑。
有一次做完饭没把煮饭的锅泡上，等到要洗的时候发现米粒全部都干上去了，扣都扣不掉。
有一次为了省事想定时煮饭，头天晚上把大米泡在水里，第二天打开压力锅，那味道太美我不敢闻......（饭馊了）
第一次炒菠菜，不知道去掉根部，虽然洗了半天，最后连着根一起炒了，吃了一口感觉满嘴的沙子味儿。同样的，第一次炒四季豆，没有掐去两头，口感相当糟糕。
第一次削山药皮，直接徒手上阵，削着削着突然感觉胳膊一阵奇痒，像是有无数只小虫子在爬，恨不得剁掉...后来又是拿热水敷又是拿醋泡的，好不容易缓过劲来（下次记得戴手套）
第一次做鱼，菜场买的现杀的鱼，拎回家冲洗的时候鱼突然跳了起来，吓得我把洗鱼的盆都给扔地上了，然后战战兢兢丢鱼下锅，鱼扑腾一个打挺，我差点没把锅铲扔了......从此再也不敢做鱼
第一次泡木耳，抓了一把，还想着会不会不够，第二天早上起来，木耳都快从碗里漫出来了，再多点怕是要占领我的房间了（永远不要低估干货/发物的变身能力）
做手捏菜炒蘑菇，青菜和口蘑切了一大碗，觉得都够炒两盘菜了，然而一下锅，最后盛出来不过半碗的量
其他还有不少诸如此类的笑话，如果被我妈知道肯定要说：长这么大在家就没干过什么家务，难怪一点常识都没有。
懒人做饭小妙招
在做饭这件事上，我为了省时省事，也想出了不少“妙招”。
充分利用菜市场的资源
因为不会切肉，也没有砍刀，所以每次买菜时会让小贩帮我把肉切丝、切片或是把排骨、乌鸡剁成块。如果是玉米这类不好切的，也会让小贩帮着处理下，可以节省不少力气和时间。记得第一次切玉米做排骨汤，感觉自己跟屠夫似的哐哐哐拿着刀对着玉米中间一通乱砍，谁知道刀刃都要开口了，也没能砍断......
难处理的食材尽量买半成品
比如玉米粒，我自己剥过一次玉米，实在太辛苦了。然后上次想吃个毛豆炒肉，也是很不容易，剥了半小时才一点点，吃起来倒是几分钟就消灭个精光。然后是琵琶腿剔骨，虽然很喜欢吃照烧鸡腿，但剔骨对我来说真的是绝望，把筋和皮从鸡腿骨上剥离开来简直强人所难，为了强行把肉撕下来，用力过猛，会感觉自己的手把肉捏的变了形状，还挤出不少汁液，想起来还有点恶心。哎，希望以后能买到无骨琵琶腿......
最近发现有些生鲜APP上直接有卖组合菜的，非常方便，他会把一道菜所需的食材包括配料都准备好，买回来直接下锅就好啦，都不需要怎么处理~不过比单买各种食材还是要贵不少，胜在方便，至少比外卖便宜。
提前备好食材
从小便不喜欢吃剩菜剩饭的我，即使是带工作便当，也愿意早上起来现做，所以有些食材会提前一晚准备，该切的切好，该洗的洗干净。这样早上起来只是切下葱姜蒜这类佐料，然后炒个菜，还是挺快的。不过如果是肉菜，一大早解冻肉会比较麻烦，所以我只能提前一晚上做好，放在冰箱里保存。现在习惯了也还好，微波炉加热完感觉不到它已经被放了一晚上。
学会利用时间
如果是早起做饭，我通常一起床就先把米淘洗好，丢压力锅里开始煮。然后洗菜切菜，准备葱姜蒜等调味料，炒菜炒好后扔锅里晾凉。然后去洗漱梳妆，换衣服。都弄好后，米饭也熟了，锅里的菜也不烫了，这时候再装到饭盒里，比较不容易烫伤饭盒，而且米饭也经过了一段时间的保温，口感会更好一些。整个过程我差不多需要花费半个小时到四十分钟，只比不做饭时需要早起
为什么要自己做饭
第一个显而易见的好处是省钱。以杭州为例，普通外卖的价格在15-20元不等，如果跟同事一起拼桌吃“小饭桌”，差不多在25元上下。然而自己做一顿饭的成本，不计能耗和油盐这些调料，5-10元差不多可以搞定，当然如果是牛肉或者排骨等则会贵不少。我现在常用“京东到家”APP买菜，大家感受下这个价格。
图上京东买的二十来块钱的菜，至少能做3道菜，而附近的外卖都是20元起送。【画外音：我可真是个勤俭持家的girl💕】
第二个好处是健康。我有阵子吃外卖觉得油腻到想吐，一道菜里油就占了一半（真舍得放，也不知道是什么油），然后还有一次吃完第二天得了急性肠胃炎，尤其是夏天更是容易引起消化系统相关的疾病。自己做饭的话，至少油放心，菜洗得干净，只要不是没把食材保存好，或是放了很久才吃，一般都不会出什么问题。
第三个好处是省时间。这里所说的省时间是节省吃饭的时间，每天中午下班前在微波炉里加热好，一下班就能开始吃饭，吃完洗完饭盒，消化一会儿，然后就可以休息啦。如果是点外卖，就经常有可能延误，然后如果大家一起吃“小饭桌”，基本上边吃边聊，吃完收拾好，就要午休了，都没有消化的时间。
第四个好处是手艺的增长和内心的满足感。从一开始毫无常识，到后来慢慢学会越来越多的菜式，内心会感觉非常开心。有时工作辛苦，突然想吃一碗阳春面，于是下班后回家就能立即做给自己吃，那种感觉别提有多爽了，能获得一种在身体疲惫至极时极大的心理安慰。开始做饭之初，我还会摆拍照片加修图，渐渐懒惰下来，只顾着吃了。不过明显能感觉到现在的技艺要熟练得多，也不用每次做饭时都把手机塞在围裙里，边做边看食谱了。有次去菜场，卖菜的大姐还夸奖我进步很大，以前来我这都是一边看手机一边想要买什么菜，现在能随手一指就知道要买什么以及怎么做了。我终于慢慢变成小时候崇拜的“会做饭的大人”了。
我的厨艺SHOW
在我还没有懒惰的时候，我会把做的每一道菜上传到“下厨房”这个APP里，现在进入个人主页的瀑布流，一张张刷下来还是有点成就感的。
说句实话，我的水平也就是能养活自己的程度，因为我做饭时不怎么考虑火候（用的电磁炉），放多少调料、炒多久，全凭感觉，反正最后做出来能吃的下去，就挺好了，如果幸运地做的很好吃，那就是惊喜了。所以，我这些美食照，80%靠的滤镜（你们懂的）。但是我今后一定会努力越做越好吃，色香味俱全的！
最后想说的话
一个人也要好好吃饭，无论你和谁一起，过着怎样的生活，都应善待自己，在自己所能达到的程度上，把生活过得如诗般美好。